Pourquoi craquer pour la purée au Thermomix ?
Le Thermomix est un allié formidable dans la cuisine du quotidien, surtout lorsqu’il s’agit de préparer rapidement et sans prise de tête des plats savoureux pour toute la famille. Et parmi les recettes phares qui nous font gagner un temps fou tout en régalant les papilles : la purée maison ! Bien loin des flocons industriels, la purée faite maison au Thermomix a ce petit goût de « revenez-y » qui sent bon notre enfance… avec un soupçon de modernité en plus !
En tant que maman pressée ou gourmande du dimanche (ou les deux à la fois), je parie que vous allez adorer ces idées de purées. Elles sont simples, gourmandes et peuvent s’adapter aux saisons ainsi qu’aux régimes alimentaires de toute la tribu. On enfile le tablier et on fait tourner les couteaux ?
Les bases d’une purée réussie au Thermomix
Avant de passer aux recettes, un petit rappel des fondamentaux. Pour obtenir une purée onctueuse et bien lisse (ou avec quelques morceaux si on aime), quelques astuces sont à connaître :
- Utiliser des légumes frais, bio si possible, pour préserver leurs saveurs et bienfaits.
- Ne pas surcharger le bol du Thermomix : mieux vaut faire deux fournées que trop serrer la dose.
- Jouer avec les textures grâce au Varoma ou à différents types de mixage (vitesse 3 à 6 selon l’effet souhaité).
- Ajouter un filet d’huile d’olive, de crème végétale ou un peu de lait pour ajuster l’onctuosité.
Et comme toujours avec le Thermomix, on gagne du temps en cuisinant pendant que l’on s’occupe des devoirs, du pliage du linge ou (soyons honnêtes) d’un petit carré de chocolat volé devant une série Netflix. 😏
Purée de pommes de terre classique… mais parfaite
On ne pouvait pas passer à côté de la star des purées : la bonne vieille purée de pommes de terre. Mais attention, avec le Thermomix, elle devient ultra crémeuse et digne d’un dîner aux chandelles. Voici ma version inratable :
- Ingrédients : 1 kg de pommes de terre (type Bintje), 400 g de lait, 20 g de beurre, muscade, sel et poivre.
- Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, placez-les dans le bol avec le lait, sel et muscade. Cuisson 24 min / 100°C / vitesse 1. Ajoutez le beurre, mixez 1 min vitesse 3-4. C’est prêt !
👉 Petite astuce perso : vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal (amande, avoine…) pour une version plus digeste, tout aussi gourmande.
Purée de carottes et patates douces : douceur et couleur
Voici une purée toute orange qui a toujours du succès auprès des petits comme des grands, notamment grâce à sa légère saveur sucrée et sa texture ultra veloutée.
- Ingrédients : 400 g de patates douces, 400 g de carottes, 300 g d’eau, sel, poivre, une noix de beurre ou d’huile d’olive.
- Préparation : Épluchez et coupez les légumes, mettez-les dans le bol. Ajoutez l’eau, sel et poivre. Cuisson 25 min / Varoma / vitesse 1. Égouttez (en gardant un peu d’eau de cuisson), ajoutez l’huile ou le beurre, puis mixez 1 min / vitesse 4-5.
Vous pouvez même ajouter un peu de curry doux pour une version exotique, à accompagner d’un filet de poisson ou d’une galette de céréales.
Purée de brocolis et pomme de terre : le vert plein de peps
Une bonne façon de faire aimer le brocolis aux enfants ! La saveur de la pomme de terre atténue le goût parfois un peu fort du brocolis, tout en conservant une belle couleur et une multitude de vitamines.
- Ingrédients : 400 g de brocolis, 400 g de pommes de terre, 400 g d’eau, 1 c. à soupe de crème fraîche ou crème soja, sel, poivre.
- Préparation : Mettez les légumes coupés dans le bol avec l’eau. Cuisson 25 min / 100°C / vitesse 1. Égouttez, ajoutez la crème, mixez 30 sec à 1 min / vitesse 4-5.
Et hop, une purée « green » riche en fibres et en plaisir. Offrez-la avec une escalope végétale ou une omelette pour un repas complet.
Purée de panais et pommes de terre : une touche gourmande d’hiver
Le panais mérite d’être redécouvert, surtout dans une purée ! Il apporte une saveur rustique, légèrement sucrée qui change de l’ordinaire et réchauffe les papilles lors des soirées fraîches.
- Ingrédients : 600 g de panais, 400 g de pommes de terre, 500 g d’eau, 1 c. à soupe d’huile de noisette (ou olive), sel, poivre.
- Préparation : Épluchez, coupez et faites cuire les légumes avec l’eau. Cuisson 25 min / 100°C / vitesse 1. Égouttez (gardez une louche d’eau si besoin pour ajuster la texture), ajoutez l’huile, mixez 30 sec vitesse 5.
Cette purée fait merveille en accompagnement d’un rôti de tofu ou d’un steak végétal.
Purée 100% légumes pour les tout-petits (et les grands !)
Envie d’un plat léger après les excès du week-end ? Voici une purée detox et pleine de fraîcheur. Elle convient aussi parfaitement à la diversification alimentaire des bébés.
- Ingrédients : 200 g de courgette, 200 g de carotte, 100 g de navet, 1 petite pomme de terre, 350 g d’eau, herbes douces (persil, basilic).
- Préparation : Cuisson 20 min / 100°C / vitesse 1. Égouttez, ajoutez les herbes et mixez 1 min / vitesse 4-5.
Pas besoin d’ajouter de matière grasse, mais une cuillère d’huile de colza peut enrichir l’apport en oméga-3, toujours bon à prendre non ?
Purée express au Thermomix avec des légumes surgelés
Pas le temps d’éplucher ? Pas de problème ! Les purées au Thermomix peuvent se faire aussi avec des légumes surgelés. C’est l’option parfaite pour les soirs de flemme ou quand le frigo sonne creux.
- Ingrédients : 500 g de légumes surgelés au choix (carottes, épinards, courgettes…), 200 g de pommes de terre (en option), 400 g d’eau, 1 c. à soupe de fromage frais ou purée d’oléagineux.
- Préparation : Placez tous les ingrédients dans le bol. Cuisson 25 min / 100°C / vitesse 1. Égouttez, ajoutez la matière crémeuse, mixez 30 à 60 sec / vitesse 4.
C’est rapide, sain, et vraiment pratique pour ne pas baisser les bras devant les fameux « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » 😅
Des idées pour varier les plaisirs
Un des avantages de la purée maison, c’est sa grande adaptabilité. Voici quelques idées en vrac si vous voulez aller plus loin :
- Ajoutez du fromage (parmesan, chèvre frais, comté râpé…) pour une purée plus riche.
- Intégrez quelques épices : curry, paprika doux, cumin… c’est magique !
- Servez-les en verrines pour un apéro chic.
- Utilisez-les dans un hachis végétarien ou un parmentier revisité.
Et pourquoi ne pas organiser un petit atelier de purée en famille ? Les enfants adorent voir le Thermomix en action, appuyer sur les boutons et goûter leurs créations. Et vous, quelle sera votre prochaine purée chouchou ? 🥰
Avec ces recettes simples et réconfortantes, la purée devient bien plus qu’un simple accompagnement. Elle se transforme en moment de partage, en souvenir gustatif, en clin d’œil à notre alimentation plus saine et responsable. Et grâce au Thermomix, tout cela se fait en un tour de lame !
